Все привыкли, что обычно финики едят как сухофрукты в качестве десерта или просто на перекус. И мало кто знает, что из этих сухофруктов можно приготовить отличное вино с необычным вкусом.
Вина их фиников достаточно распространены в странах северной Африки и Ближнего востока, там, где растут финиковые пальмы. У нас в стране вино из фиников редко появляется в продаже, да многие его даже и не пробовали. Но фино из фиников довольно просто можно приготовить в домашних условиях.
Финики богатейший источник фруктозы, и минеральных веществ таких как: цинк, кальций, натрий, калий, фосфор, железо. Эти плоды издавна считают пищей долгожителей, даже в небольшом количестве по 10-15 фиников в день они обеспечивают человеческий организм этими очень полезными элементами. Эта польза фиников сохраняется не только в высушенных плодах, которые мы обычно употребляем, но и в напитках изготовленных из них. Из фиников готовят различные напитки: соки, коктейли, компоты, муссы, но самым вкусным и необычным является вино, рецепт которого впервые был изобретен ещё в древнем Египте. К тому же вино из фиников может долго храниться, сохраняя свои вкусовые качества.
Рецептов приготовления вина из фиников в интернете предлагается множество. При чем, многие авторы не редко для его приготовления рекомендуют довольно много ингредиентов, якобы способствующих получению элитного алкогольного напитка с необычным экзотическим вкусом. Различные добавки, такие как тмин, мускатный орех, мед и др. используют и производители вина, но все эти вина, хоть и обладают хорошими вкусовыми качествами, не являются чисто финиковыми и не обладают тем вкусом и всеми теми полезными свойствами, которые изначально были присущи этому вину древних египтян.
Для приготовления настоящего вина из фиников древние египтяне использовали только сами плоды спелых фиников с большим содержанием сахара, в качестве закислителя сок цитрусовых и ягоды сушеного винограда (изюма или кишмиша) для активации процесса брожения. Именно такой, наиболее правильный и простой рецепт, обнаруженный в одном из древних египетских манускриптов, мы и предлагаем вам для приготовления вина из фиников в домашних условиях. Для его приготовления вам не понадобится ни какого специального оборудования и минимум ингредиентов которые можно купить в любом магазине. При правильном соблюдении этой не сложной технологии, приготовленное домашнее вино из фиников будет не только вкусным, но и полезным.
Для приготовления вина из фиников вам понадобятся продукты которые можно приобрести в обычном магазине:
- Финики – 3 кг
- Сахарный песок – 1,5 кг
- Лимонная кислота — 50 гр
- Изюм или кишмиш — 100 гр
- Вода – 8 литров
Технология приготовления вина из фиников по старинному рецепту очень проста и доступна даже начинающему виноделу.
Вино из фиников должно настаиваться не менее трех месяцев. В течение этого периода на дне бутыли будет появляться новый осадок, поэтому периодически его нужно переливать. Благодаря своевременному и многократному переливу вино осветлеет, станет красивого орехового цвета, у него полностью исчезнет квасной запах и проявится его настоящий вкус и аромат. Правильно приготовленное домашнее вино из фиников ни сколько не хуже вин из винограда, а в чем то и превосходит их.
После полного созревания вина его необходимо профильтровать, лучше через угольный фильтр, и разлить по бутылкам. Иногда при розливе в вино добавляют карамелизированный сахар, но мы этого не советуем, потому как запах и привкус карамели будут перебивать настоящий тонкий аромат спелых фиников. Для длительного хранения вина из фиников лучше использовать бутылки из темного стекла, вполне подойдут бутылки из под шампанского. Правильно приготовленное вино из фиников, разлитое в темные бутылки в прохладном месте в лежачем положении вполне может храниться до 3-х лет.
