Индийский орех

Так спеет индийский орех

Размер кешью

Жареные индийские орехи

Спелый кешью

Поэтому семя в себе таит большие энергетические ресурсы которыми пользуется не только растительный, но и животный мир. Семенами питаются большинство птиц и мелких животных, которые даже среду обитания выбрали именно там где этих семян в изобилии. Белки и бурундуки живут в хвойных лесах, питаясь семенами кедра, сосны или ели.

Ареал обитания большинства птиц там где много фруктовых деревьев и ягодников. И таких примеров сколько угодно. Люди еще на заре своего развития поняли что съев всего несколько орехов можно не только утолить голод, но и дать организму большую энергию стали их использовать в пищу. Поэтому орехи прочно вошли в рацион многих народов. А с развитием торговли этот питательный продукт завоевал популярность по всему свету, даже там где он не произрастает.

Природа побеспокоилась и о том что бы семена растений пережили зиму и могли дать всходы на следующий год. Обычно они спрятаны внутри плода: кедровые орешки в шишках, грецкие в толстой кожуре, под которой находится плотная скорлупа.

Существует несколько видов растений на которых растут орехи. В северных районах и средней полосе это кедровые и лесные орехи, южнее растет фундук и грецкие орехи, в странах с совсем теплым климатом распространены фисташки или миндаль. Во многих местах произрастают земляные орехи, так называемый арахис. А в тех районах земного шара, где нет зимы, всегда тепло и влажно, свойства семенам быть хорошо укутанными на зиму совсем не нужны. И как раз там растет удивительное растение с не менее удивительными плодами-орехами.

Растение это по научному называется «анаркадиум западный», но нашим людям оно больше известно под названием индийский орех или орех кешью. Растущие на этом дереве плоды выглядят не совсем обычно. Это довольно крупные плод, оранжевого или красного цвета, размером до 10-12 сантиметров, внешне похожий на перевернутую грушу или болгарский перец который называется «яблоком-кешью». На конце этого яблока находится твердый темно-зеленый или почти серый орешек, который и является истинным плодом высокой калорийности и удивительными свойствами.

Где и как растет индийский орех

Индийским этот орех назвали в обиходе потому что впервые он попал к нам именно из Индии. Хотя родина его совсем не Индия, а далекая Бразилия. А в Индию его завезли португальцы, в средние века бывшие самыми известными мореходами. В Индии орех легко прижился и уже оттуда распространился по всему Индо-Китаю, а потом и в Африку. Название «индийский орех», португальцы переделали его в «кажу», а англичане в привычный нам «кешью».

Индийский орех — любитель жаркого и влажного климата. Поэтому растут деревья индийского ореха только в тропиках, больше всего таких деревьев можно встретить на родине, в Бразилии, преимущественно на востоке страны. Культивируют дерево во всех странах, где позволяет климат — точнее, в Индии, Западной и Юго-Восточной Африке, во Вьетнаме и Таиланде. Из стран бывшего СНГ плантациями кешью может похвастаться Азербайджан. Кстати, Вьетнам занимает первое место в мире по производству орехов кешью, а Индия по их употреблению.

С точки зрения ботаники «яблоко кешью» это просто разросшаяся цветоножка, которая также съедобна. Собственно кешью выглядит как толстенькая запятая с твердой скорлупой серо-зеленого цвета. Ядро у ореха бледное, кремовое, на вкус довольно маслянистое. «Яблоко кешью», оранжевое или красное, чуть вытянутое, имеет своеобразный вкус, немного вяжущий.

Однако чтобы попробовать этот необычный плод, придется проехаться в Индию или в Бразилию, так как он не поддается перевозке и слишком быстро портится. Дерево, на котором растут индийские орехи невысокое, всего метров 12, но с очень раскидистой кроной. Цветет оно мелкими зеленовато-розовым цветками, собранными метелковидные или щитковидные соцветия, на месте которых потом образовываются плоды.

Полезные свойства индийского ореха

Первыми их обнаружили индейцы племени тикуна, они использовали все части дерева — кору и листья, плоды и корни. Неудивительно, ведь дерево обладает массой полезных свойств. Плоды индийского ореха, называемые «яблоками кешью» исключительно сочные, поэтому их используют в пищу и готовят из них желе, компоты, разные напитки, в том числе и спиртные. Также этот псевдофрукт используют в приготовлении приправ и соусов, в частности, соуса «чатни». Напиток «кажуина», который тоже делают из «яблок кешью» пользуется огромной популярностью в странах Латинской Америки. В свежем виде эти фрукты можно употреблять только первые сутки, поэтому их и перерабатывают сразу после сбора. В Индии очень популярны алкогольные напитки из кешью, особенно Fenni.

Непосредственно сам орех также используют в пищу, он отличается от других орехов тем, что имеет очень низкий процент аллергенов. Вместо этого они насыщают организм белками и углеводами, витаминами группы А и В, а также железом. Из микроэлементов орехи содержат цинк, фосфор и кальций. Помимо употребления в пищу напрямую, из этих орехов в азиатских странах производят масло, похожее на арахисовое.

Орехи приносят несомненную пользу зубам, они активно борются с вредоносными бактериями, разрушающими зубы. Африканские лекари делают порошок из этих орехов и натирают ими зубы и десны. Российские стоматологи также рекомендуют эти орехи в пищу.

И не только стоматологи — диетологи тоже признают индийский орех очень полезным продуктом. Они помогают справляться с анемией и истощением. Несмотря на то, что орехи вообще-то не диетическая пища, их рекомендуют включать в меню и желающим похудеть просто потому, что они замечательно насыщают и легко усваиваются. Разумеется, размер порции орехов должен быть небольшим, иначе эффект будет обратным — они довольно калорийные, как и любые орехи.

Помимо всего прочего, индийский орех также признан весьма эффективным афродизиаком, действующим как на мужчин, так и на женщин.

Благодаря содержанию массы полезных веществ, кешью помогают нормализовать уровень холестерина в организме и укреплению иммунитета. Кроме того, эти орехи обладают антисептическими, антибактериальными и тонизирующими свойствами.

Польза и вред индийского ореха

В отличие от всех других орехов максимум, что может быть в планевреда — индивидуальная непереносимость. Однако некоторую опасность плоды представляют для рабочих, которые осуществляют очистку урожая вручную. Между оболочкой и ядром ореха находятся едкие вещества, которые раздражают кожу при попадании. Поэтому скорлупу снимают очень осторожно, а сами орехи прокаливают, чтобы удалить остатки смолы. Поскольку очистка орехов от скорлупы занятие достаточно трудоемкое и к тому же вредное для здоровья, эта работа довольно неплохо оплачивается. Раньше все это делалось вручную и преимущественно использовался женский труд.

Однако и эти несъедобные части тоже не пропадают. Из них производят средство для обработки дерева с целью защитить его от гниения, а в Индии отвар из скорлупы кешью и шелуху ядер считают сильным средством против змеиных укусов.

Сейчас в этом наметился значительный прогресс. Для очистки орехов применяются машины, но сборка урожая и сортировка готовой продукции в большинстве, особенно в Индии выполняется вручную.

Единственным противопоказанием использования индийских орехов в пищу можно назвать только индивидуальную непереносимость продукта. А по калорийности индийский орех стоит на четвертой ступеньке после миндаля, арахиса и грецкого ореха — в нем 50% жиров, это немного по сравнению с другими орехами, хотя на вкус плод довольно маслянистый. Калорийность его составляет 600 ккал на 100 грамм продукта.

Индийский орех не редкость в пунктах торговли и маркетах. Правда, часто производители подсаливают и поджаривают орехи, что не добавляет им пользы и делает калорийнее, зато позволяет сохранить продукт дольше. Бывает, что их сочетают с медом или шоколадом. Но полезнее всего и лучше сохраняются целые, не измельченные орехи. Хранить их нужно в прохладном, сухом месте, плотно закрытыми. Если хранить их в ящике, то срок хранения — несколько недель, в холодильнике — несколько месяцев, в морозилке — до года.